Botwinka z jajkiem

Na niedzielnym obiedzie zagościła u nas lekka, wiosenna zupa z botwinki. Smakowała wyśmienicie, podana z jajkiem, zabielona śmietaną, a całość ozdobiona natką pietruszki. Botwinkę można podawać również z  ziemniakami z dodatkiem koperku. Polecamy Wam tę zupę, póki jest sezon na botwinkę.



Składniki dla 4 osób:

• 750 ml czystego bulionu
• 1 pęczek botwinki
• 1 średnia marchewka
• 1 średnia pietruszka
• 1/2 szklanki śmietany 12% lub 18%
• 1 lub 2 łyżki soku z cytryny (w zależności czy zupa ma być mniej czy bardziej kwaskowata)
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• szczypta cukru
• 4 ugotowane jajka

Wykonanie:

1. Botwinkę myjemy, odcinamy korzenie, a buraczki obieramy ze skórki
2. Buraczki i łodygi kroimy w drobną kostkę, a liście siekamy na mniejsze kawałki
3. Marchewkę i pietruszkę myjemy, obieramy, ścieramy na tarce na dużych oczkach, a następnie wrzucamy do gotującego się bulionu. Gotujemy około 10 minut
4. Po około 10 minutach wrzucamy do bulionu z warzywami pokrojoną botwinkę i gotujemy do miękkości
5. Do zupy dodajemy sok z cytryny, sól, pieprz oraz szczyptę cukru
6. W małym garnuszku dokładnie mieszamy śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy i tak zahartowaną śmietanę wlewamy do zupy. Mieszamy i gotujemy kilka minut

Botwinkę podajemy z jajkiem, posypaną natką pietruszki



Smacznego!



Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u