niedziela, 27 kwietnia 2014

Zupa-krem z pieczonych pomidorów




Pieczone pomidory z czosnkiem i czerwoną cebulą nadają zupie niepowtarzalnego smaku.  Zupa jest gęsta i bardzo aromatyczna. Można ją serwować na ciepło lub zimno z chrupiącymi grzankami lub groszkiem ptysiowym.



Składniki: (dla 3-4 osób)
  • 1 i 1/2 kg pomidorów
  • 2 średnie czerwone cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 400-500 ml gorącego bulionu warzywnego lub mięsnego
  • sól
  • pieprz
  • 3-4 kromki białego pieczywa



Przygotowanie:
  1. Pomidory myjemy, osuszamy, kroimy na pół i wycinamy twarde części przy szypułkach. Cebule obieramy, kroimy na pół. Ząbki czosnku zostawiamy w łupinkach. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia, układamy warzywa, które solimy 2-3 szczyptą soli i skrapiamy 3 łyżkami oliwy. Warzywa pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40 minut. 
  2. Upieczone pomidory, cebule i wyciśnięty z łupinek miąższ czosnku przecieramy przez gęste sito (skórki i pestki wyrzucamy) lub warzywa miksujemy w blenderze. Przetarte pomidory przekładamy do garnka i zalewamy  bulionem (ilość bulionu dozujemy w zależności jak gęstą chcemy otrzymać zupę). Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
  3. Grzanki: Kromki chleba kroimy w niezbyt dużą kostkę i na rozgrzanej patelni z 2 łyżkami oliwy podsmażamy grzanki na złoty kolor.


Zupę-krem podajemy na ciepło lub zimno z grzankami lub groszkiem ptysiowym.



Źródło: Moje Smaki Życia, Nr 8/2013



Smacznego!



niedziela, 13 kwietnia 2014

Minimazurki z kajmakiem i suszoną żurawiną




Minimazurki z bardzo kruchego ciasta
z nadzieniem z lekko kwaśnej masy żurawinowo-jabłkowej
oraz słodkiej masy krówkowej.
Całość udekorowana suszoną żurawiną i płatkami migdałowymi.




Spody z ciasta kruchego:

  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • 50 g cukru pudru
  • 2 surowe żółtka
  • 2 łyżki śmietany 18%


Nadzienie:

  • 500 g kajmaku (masy krówkowej używam tylko z Gostynina, SM Gostyń, z krówką na etykiecie)
  • 1/2 szklanki suszonej żurawiny
  • 1 małe jabłko lub 1/2 dużego


Dekoracja:

  • suszona żurawina
  • płatki migdałowe




Spody z ciasta kruchego:  Do przesianej mąki dodajemy kawałki schłodzonego masła, cukier puder, surowe żółtka i śmietanę. Zagniatamy szybko ciasto, formujemy kulę, zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce około 1 godziny. Schłodzone ciasto cienko rozwałkowujemy, posypując stolnicę mąką, żeby ciasto się nie lepiło. Małe foremki na tartaletki (używałam o średnicy 6,5 cm) smarujemy masłem. Z ciasta wykrawamy krążki, większe od średnicy foremek i wylepiamy nim foremki, tak, żeby ciasto wychodziło poza brzegi foremek. Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut. Upieczone spody pozostawiamy przez kilka minut w foremkach, a następnie upieczone ciasto delikatnie z nich wyjmujemy. Foremki ponownie smarujemy masłem i wylepiamy kolejnymi krążkami ciasta. Upieczone spody pozostawiamy najlepiej na kratce do ostudzenia.


Nadzienie żurawinowo-jabłkowe: Suszoną żurawinę oraz obrane, pokrojone w kostkę jabłko przekładamy do małego garnka i zalewamy 1/4 szklanki wody. Owoce gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając przez około 15 minut. Miękkie owoce miksujemy na gładką masę i pozostawiamy do ostudzenia. 


Dno minimazurków smarujemy cienko ostudzoną masą owocową, na nią wylewamy kajmak (masę krówkową). Minimazurki dekorujemy suszoną żurawiną oraz płatkami migdałowymi.




Źródło: "Moje Smaki Życia", Nr 3/2013




Smacznego!































Babka Drożdżowa



Długo szukałam sprawdzonego przepisu na babkę drożdżową. Postawiłam sobie kiedyś za cel, że będę robić babki drożdżowe bliskie ideału babek, które robiła moja Babcia. Oczywiście Babcia zawsze robiła ciasto drożdżowe "na oko", więc nigdy nie uzyskałam od Niej sprawdzonej receptury. Kilka razy piekłam z różnych przepisów babki drożdżowe, ale zawsze coś im brakowało. Aż w końcu natknęłam się na przepis  na stronie "Moje Wypieki" i oto wyszła prawie idealna babka. Prawie, bo idealna, to była babka drożdżowa mojej Babci.




Przepis na 2 babki drożdżowe na formy o średnicy 27,5 x 23 x 10,5 cm



Ciasto:
  • 3 szklanki mąki pszennej + 5 łyżek mąki do rozczynu
  • 1 szklanka letniego mleka
  • 1/2 szklanki cukru (najlepiej drobnego)
  • 6 żółtek
  • 1 jajko
  • 125 g roztopionego masła
  • 50 g drożdży
  • szczypta soli
  • kilka kropel aromaty cytrynowego


Lukier:
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki ciepłej wody
  • 2 łyżki soku z cytryny 


Dodatkowo:
  • kandyzowana skórka pomarańczowa


Ciasto: Do dużej miski wlewamy 1 szklankę letniego mleka. Dodajemy pokruszone drożdże oraz wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy. Do rozczyny wsypujemy 5 łyżek mąki oraz szczyptę soli i delikatnie mieszamy. Miskę przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około 20-30 minut, aż rozczyn podrośnie trochę. Do wyrośniętego rozczynu wsypujemy 3 szklanki przesianej mąki, 6 roztrzepanych żółtek, 1 roztrzepane jajko, roztopione i przestudzone masło (125g) oraz kilka kropel aromatu cytrynowego.

Całość wyrabiamy ręcznie lub maszyną do ciasta drożdżowego. Ja wyrabiałam maszyną około 12 minut. Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od ręki. Wyrobione ciasto drożdżowe przykrywamy ponownie ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość (może to potrwać 1 godzinę do 1,5 godziny).


Wyrośnięte ciasto wyrabiamy przez chwilę jeszcze raz i przekładamy do dwóch form na babki, do 1/3 ich wysokości. Przykrywamy ściereczkami i pozostawiamy w ciepłym miejscu, aż ciasto wyrośnie prawie aż po brzegi foremek. 


Babki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 30-35 minut, do suchego patyczka.


*Kiedy piekłam pierwszą babkę, druga czekała w kolejce i dalej rosła przykryta ściereczką i muszę przyznać, że ta druga babka była jeszcze lepsza od tej pierwszej.



Lukier: Sok z cytryny łączymy z ciepłą wodą. Do soku z wodą stopniowo dodajemy cukier puder cały czas mieszając. Jeśli lukier jest za rzadki dolewamy wody, a jeśli zbyt gęsty, wody. Lukier powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. 


Gotowym lukrem dekorujemy ostudzone babki. Wierzch posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.




Źródło:  "Moje Wypieki"



Smacznego!





 


czwartek, 10 kwietnia 2014

Babeczki czekoladowe z kawałkami czekolady





Mięciutkie, mocno czekoladowe babeczki
z kawałkami gorzkiej czekolady z polewą  z
białej czekolady.



Ciasto:
  • 200 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 120 g miękkiego masła
  • 150 g cukru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 100 ml kwaśnej śmietany 18%
  • szczypta soli
  • 50 g gorzkiej czekolady lub kropelki czekoladowe


Polewa:
  • 100 g białej czekolady
  • 3 łyżki słodkiej śmietanki 30%



Ciasto: 2 łyżeczki kawy rozpuszczamy w 4 łyżeczkach gorącej wody i pozostawiamy do ostudzenia. Mąkę z sodą oczyszczoną, kakao i szczyptą soli przesiewamy do osobnej miski. Miękkie masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Nie przerywając ubijania dodajemy po jednym jajku, a potem na zmianę mąkę ze śmietaną.  Na koniec dodajemy posiekaną gorzką czekoladę lub kropelki czekoladowe i dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do mały foremek do babeczek do 2/3 ich wysokości i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 35 minut. 

Po upieczeniu babeczki wykładamy z foremek i pozostawiamy do ostudzenia najlepiej na kratce.



Polewa: Na garnek z wrzącą wodą wkładamy mniejszy garnek do którego wrzucamy połamaną białą czekoladę i dodajemy 3 łyżki śmietanki. Cały czas mieszając rozpuszczamy czekoladę do momentu, aż powstanie gładka masa. Ciepłą polewą dekorujemy ostudzone babeczki. 

[Polewę zrobiłam dokładnie według przepisu, ale uważam, że lepsza byłaby zrobiona z samej białej czekolady bez dodatku śmietanki]




Źródło: "Moje Smaki Życia", Nr 4/2014




Smacznego!

































wtorek, 8 kwietnia 2014

Babka 3 Kolory




Ucierana trójkolorowa babka cytrynowo-wiśniowo-kakaowa. Te trzy smaki idealnie komponują się ze sobą. Dzięki temu babka jest smaczna, a do tego ładnie prezentuje się na stole. Babkę można według uznania udekorować polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.



  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 5 jajek (żółtka oddzielone od białek)
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1 szklanka zimnej wody
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 opakowania kisielu cytrynowego (2x38g)
  • 2 opakowania kisielu wiśniowego lub truskawkowego (2x38g)
  • 2 łyżki kakao




Żółtka ucieramy z cukrem. Nie przerywając ucierania dodajemy po łyżce oleju, wody i mąki przesianej z proszkiem do pieczenia. Pianę z białek ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do ciasta, delikatnie mieszając. Ciasto dzielimy na 3 części. Do pierwszej części wsypujemy kisiele cytrynowe, do drugiej kisiele wiśniowe lub truskawkowe, a do trzeciej kakao. Każdą część ciasta dokładnie mieszamy.

Dużą formę na babkę smarujemy tłuszczem i wylewamy najpierw ciasto z kakao, potem cytrynowe, a na końcu ciasto czerwone.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy do ostudzenia. Babkę można udekorować polewą lub posypać cukrem pudrem.




Źródło: "Ciasta i ciasteczka Siostry Marii"




Smacznego!



 Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebook'u 




poniedziałek, 7 kwietnia 2014

Roladki z szynki w galarecie




Roladki z szynki z chrzanem i jajkiem podane w galarecie są świetnym pomysłem na święta, spotkania rodzinne i wszelkie imprezy. Bardzo ładnie prezentują się  na półmisku, ozdobione kawałkami marchewki, cytryny i natką pietruszki.




Przepis na jeden duży półmisek:

  • 12 średnich plastrów szynki gotowanej
  • 3 ugotowane jajka
  • tarty chrzan ze słoiczka
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • 700 ml gorącego bulionu
  • sok z cytryny


Do dekoracji:
  • marchewka
  • plasterki cytryny
  • 1/2 pęczka pietruszki


Plastry szynki smarujemy chrzanem (ilość według uznania) i na każdym układamy ćwiartkę jajka, a następnie zwijamy w roladki, które układamy na półmisku. Do gorącego bulionu wsypujemy stopniowo żelatynę i dokładnie mieszamy do całkowitego jej rozpuszczenia. Pozostawiamy do ostudzenia. Chłodną, ale jeszcze płynną galaretą zalewamy roladki. Każdą roladkę dekorujemy gałązkami natki pietruszki. Roladki wstawiamy do lodówki, do czasu, aż galareta stężeje. Dekorujemy plasterkami marchewki i cytryny. Podajemy skropione sokiem z cytryny.




Źródło: Przepisy.pl




Smacznego!


  






sobota, 5 kwietnia 2014

Babka Cytrynowa



Babka cytrynowa jest idealna na Święta Wielkanocne. Jest delikatna i puszysta. Dzięki dodatkowi cytryny ma orzeźwiający smak, a do tego jest bardzo prosta w przygotowaniu. Idealnie smakuje polana lukrem i posypana kandyzowaną skórką pomarańczową.


 Przepis jest na średnią babkę, ale można zrobić ją z podwójnych składników.


Ciasto:
  • 3 jajka (białka oddzielone od żółtek)
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 cytryna
  • pomarańczowa skórka kandyzowana


Lukier:
  • 200 g cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki ciepłej wody



Cytrynę sparzamy, skórkę ścieramy na drobnych oczkach, a sok z cytryny wyciskamy do miseczki. Z białek ubijamy pianę. Pod koniec ubijania wsypujemy powoli cukier. Nie przerywając ubijania dodajemy po jednym żółtku, a na końcu stopniowo mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wlewamy sok z cytryny oraz skórkę cytrynową. Dokładnie mieszamy. 

Średnią formę do babki smarujemy tłuszczem, oprószamy mąką i wlewamy ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 35-40 minut (do suchego patyczka).

Lukier: Sok z cytryny łączymy z ciepłą wodą. Do soku z wodą stopniowo dodajemy cukier puder cały czas mieszając. Jeśli lukier jest za rzadki dodajemy cukru pudru, a jeśli zbyt gęsty, wody. Lukier powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.

Gotowym lukrem polewamy ostudzoną babkę. Wierzch posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.




Źródło: "Ciasta i ciasteczka Siostry Marii"




Smacznego!








czwartek, 3 kwietnia 2014

Pasztet z czerwonej soczewicy



Na wielkanocnym stole królują nie tylko jajka, ale również pasztety. Oprócz pasztetów mięsnych doskonałym dodatkiem do wędlin i wszelkiego rodzaju sałatek są pasztety warzywne. Pasztet z czerwonej soczewicy z dodatkiem marchewki idealnie komponuje się z innymi potrawami. Pasztet najlepiej smakuje 2 dni po upieczeniu, wtedy nabiera odpowiedniego smaku.



  • 200 g suchej czerwonej soczewicy
  • 4 średnie marchewki
  • 1 średnia cebula
  • 3 jajka
  • sól ziołowa
  • pieprz
  • sól
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka curry (w oryginalnym przepisie podana jest 1 łyżka curry, ale można dać 1/2 łyżki, wtedy smak curry nie będzie tak intensywny)
  • olej



Do garnka wlewamy 2 szklanki wody, zagotowujemy, dodajemy sól i wrzucamy soczewicę. Gotujemy na średnim ogniu, często mieszając, około 30 minut, aż z soczewicy zrobi się papka. Po ugotowaniu soczewicę odsączamy na sitku. Marchewki ucieramy na dużych oczkach. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy chwilę na rozgrzanym oleju, aż stanie się złocista. Dodajemy utartą marchewkę i dusimy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodajemy sól ziołową, słodką paprykę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz curry, mieszamy i jeszcze chwilę dusimy. Pozostawiamy do ostudzenia.

Do soczewicy dodajemy marchewkę oraz wbijamy jajka. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Masę przekładamy do podłużnej formy (24x13) wyłożonej folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 45-50 minut.



Źródło: "Smaki Życia" - Nr 3/2013




Smacznego!






























wtorek, 1 kwietnia 2014

Babka Piaskowa



Delikatna i puszysta, a swoją sypkość zawdzięcza dodatkowi mąki ziemniaczanej. Babka najlepiej smakuje posypana cukrem pudrem.



  • 125 g miękkiego masła
  • 125 g cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3 jajka (żółtka oddzielone od białek)
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia



Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy po jednym żółtku. Gdy masa jest puszysta wsypujemy obie przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i dalej ucieramy (ciasto zrobi się zbite).

Białka ubijamy na sztywną pianę, przekładamy do miski z ciastem i delikatnie mieszamy łyżką. Średnią formę na babkę lub keksówkę smarujemy margaryną, oprószamy mąką i przekładamy ciasto. Pieczemy w 160 stopniach przez około 40 minut (do suchego patyczka).




Źródło: "Moje Smaki Życia" - Nr 3/2013




Smacznego!







Printfriendly

Przyciski