Jeśli lubicie cukierki o nazwie "Kukułka", to polecamy Wam to ciasto, które w smaku przypomina właśnie Kukułki. Ciemny biszkopt, masa śmietanowa oraz jasny biszkopt nasączony alkoholem sprawia, że ciasto smakuje wyjątkowo. Zrobienie ciasta wymaga trochę czasu, ale warto. Ciasto najlepiej smakuje po kilku dniach, kiedy wszystkie warstwy nabiorą odpowiedniego smaku. Idealne na wyjątkowe okazje.
Biszkopt ciemny:
- 6 jajek (żółtka oddzielamy od białek)
- 1 szklanka mąki tortowej
- 1 szklanka cukru
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 czubata łyżka kakao
Biszkopt jasny:
- 4 jajka (żółtka oddzielamy od białek)
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki mąki tortowej
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa śmietanowa:
- 2 śmietany 30% (każda po 0,5 litra)
- 8 łyżeczek żelatyny (na 0,5 litra śmietany 4 łyżeczki żelatyny)
- cukier puder (około 2-3 łyżki na 0,5 litra śmietany)
Poncz:
- 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g czekolady mlecznej
- 3-4 kieliszki wódki (można dodać więcej, jeśli lubicie mocno alkoholowe ciasta)
- 3 łyżki cukru
Polewa:
- 7 łyżeczek wody
- 7 łyżeczek cukru
- 1/4 kostki masła
- 2 łyżki kakao
Wykonanie:
Biszkopt ciemny: Białka ubijamy na sztywną pianę. W trakcie ubijania powoli wsypujemy cukier. Następnie, cały czas miksując dodajemy, po jednym jajku i dalej miksujemy. Zmniejszamy obroty i wsypujemy powoli przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Prostokątną formę o wymiarach 36x24 cm wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 25-30 minut. Po ostudzeniu biszkopt przekrawamy na dwie części.
Biszkopt jasny: Białka ubijamy na sztywną pianę. W trakcie ubijania powoli wsypujemy
cukier. Następnie, cały czas miksując dodajemy, po jednym jajku i dalej
miksujemy. Zmniejszamy obroty i wsypujemy powoli przesiane mąki z
proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Prostokątną formę o
wymiarach 36x24 cm wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 25-30 minut. Po ostudzeniu biszkopt łamiemy na kawałki wielkości orzecha włoskiego.
Poncz: Kawę zaparzamy w szklance gorącej wody i przelewamy do garnka. Czekolady łamiemy na mniejsze kawałki, dodajemy do kawy. Wsypujemy cukier i mieszamy aż czekolady i cukier rozpuszczą się. Masę pozostawiamy do ostudzenia. Do ostudzonej masy dodajemy wódkę.Ilość wódki zależy od tego jak mocno alkoholizowane ciasto chcemy uzyskać w smaku.
Bita śmietana z 0,5 litra śmietany: 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w 1/3 szklanki wrzącej wody i pozostawiamy do ostudzenia. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Parę łyżek śmietanki dodajemy do ostudzonej żelatyny i dokładnie mieszamy, a następnie przelewamy do ubitej śmietany i miksujemy chwilę do uzyskania jednolitej masy.
Polewa: Wodę zagotowujemy z cukrem. Zmniejszamy ogień i dodajemy masło oraz kakao. Cały czas mieszając doprowadzamy do zagotowania - masa ma tylko "pyknąć". Lekko ostudzoną polewę rozprowadzamy na cieście.
Przełożenie ciasta:
Na pierwszej części ciemnego biszkoptu wykładamy bitą śmietanę z 0,5 litra śmietanki. Na bitej śmietanie układamy ciasno kawałki jasnego biszkoptu, które polewamy ostudzonym ponczem (najlepiej łyżeczką). Następnie wykładamy bitą śmietanę z 0,5 litra śmietanki. Na śmietanę kładziemy drugą część ciemnego biszkoptu. Całość dekorujemy polewą.
Ciasto chłodzimy w lodówce. Najlepiej smakuje po 2 dniach.
Smacznego!
Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u
