niedziela, 22 czerwca 2014

Racuszki jogurtowe




Delikatne racuszki na bazie jogurtu naturalnego.

Idealne na śniadanie. 

Wyśmienicie smakują z konfiturą truskawkową.





Składniki:

  • 2 małe jogurty naturalne
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta cukru
  • szczypta soli
  • olej do smażenia


Przygotowanie:

  1. Jogurty wlewamy do miseczki. Dodajemy jajka i mieszamy łyżką (można mikserem na najniższych obrotach)
  2. Do masy wsypujemy powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy (ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany)
  3. Na koniec dodajemy szczyptę soli i cukru
  4. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Kładziemy łyżką ciasto i smażymy racuszki na złoty kolor z jednej i drugiej strony. Po upieczeniu osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierze kuchennym
  5. Podajemy lekko ostudzone.
  6. Najlepiej smakują z konfiturą/dżemem truskawkowym




Źródło:  "Bistro" - NAJ Magazyn, nr 4/2011




Smacznego!




Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebook'u 




wtorek, 17 czerwca 2014

Kremowe lody kawowe




Długo szukałam przepisu na kremowe lody bez jajek i bez konieczności robienia ich w maszynce do lodów, której po prostu nie posiadam. I znalazłam. Lody kawowe według przepisu Nigelli Lawson. Wspaniałe! Idealnie kremowe, nie wymagające podczas mrożenia mieszania ich co jakiś czas, co też bywa kłopotliwe. A do tego banalnie proste do zrobienia. Koniecznie je zróbcie!





Składniki (zrobiłam z podwójnej porcji, bo jedna to zdecydowanie za mało - każdą porcję robiłam osobno)

  • 300 ml mocno schłodzonej śmietanki 36%
  • 175 ml schłodzonego zagęszczonego mleka słodzonego (skondensowanego, w puszce)
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (w proszku, nie w granulkach)
  • 2 łyżki brandy (opcjonalnie) (ja nie dodałam)



Przygotowanie

  1. W wysokim naczyniu ubijamy na puszystą masę (najlepiej ręcznym mikserem) schłodzoną śmietankę oraz skondensowane mleko. Masa swoją konsystencją powinna być zbliżona do bitej śmietany. Wsypujemy kawę i jeszcze chwilę miksujemy do połączenia składników
  2. Na koniec dodajemy alkohol i mieszamy
  3. Kawową masę przekładamy do plastikowego pojemnika i zamykamy. 
  4. Wkładamy do zamrażalnika najlepiej na całą noc (minimum 6 godzin) 


Lody nakładamy po 2 minutach od wyjęcia z zamrażalnika, wówczas stają się jeszcze bardziej kremowe.




Smacznego!




Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebook'u 







niedziela, 15 czerwca 2014

Lody jogurtowo - truskawkowe




Lody, lody dla ochłody.
Na patyku.
Lody typu sorbet. Bardzo truskawkowe.
Orzeźwiające.




Na 6 lodów (kubeczki z małego jogurtu)


  • 300 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • 300 g truskawek
  • 100 g cukru pudru
  • 200 ml jogurtu owocowego (truskawkowego)



Przygotowanie

  1. Truskawki myjemy i usuwamy szypułki. 
  2. 150 g truskawek drobno kroimy i mieszamy z naturalnym jogurtem i 50 g cukru pudru
  3. Pozostałe 150 g truskawek miksujemy z 50 g cukru pudru
  4. Do kubeczków po jogurtach albo specjalnych foremkach do lodów wlewamy warstwę jogurtu z truskawkami i mrozimy przez około godziny
  5. Kubeczki wyjmujemy, wbijamy patyczki i wylewamy zmiksowane truskawki. Wkładamy do lodówki na około godziny
  6. Na koniec wlewamy owocowy jogurt i całość mrozimy minimum 3 godziny




Źródło: "Moje Smaki Życia, nr 6/2014




Smacznego!


Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebook'u 


piątek, 13 czerwca 2014

Tort Cuszima





Tort Cuszima, o ciekawej nazwie, który zrobiłam swojej Mamie na Dzień Matki okazał się wspaniałym słodkim podarunkiem. Biszkopt kakaowy i jasny, przełożony masą budyniową, truskawkową i śmietankową z okrągłymi biszkoptami stanowią idealne połączenie. Tort jest na pewno pracochłonny i do najprostszych może nie należy, ale uwierzcie mi, że ten trud w pełni się opłaca. Tort najlepiej smakuje 2-3 dni po upieczeniu. Polecam, bo jest tego wart.




Biszkopt jasny (forma o wymiarach 23x38 cm)

  • 6 jajek (białka oddzielamy od żółtek)
  • 1 szklanka cukru (1 szklanka = 250 ml)
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

  1. Białka ubijamy na sztywno, w trakcie ubijania powoli wsypujemy cukier i jeszcze chwilę ubijamy. Następnie dodajemy żółtka (po jednym) i dalej ubijamy. Zmniejszamy na najmniejsze obroty i dodajemy po łyżce przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. 
  2. Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 30-40 minut. Po upieczeniu i lekkim ostudzeniu ciasto wyciągamy z blaszki razem z papierem do pieczenia. Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia


Biszkopt ciemny (kakaowy) (forma o wymiarach 23x38 cm)

  • 6 jajek (białka oddzielamy od żółtek)
  • 1 szklanka cukru (1 szklanka = 250 ml)
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2-3 łyżeczki kakao
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

  1.  Białka ubijamy na sztywno, w trakcie ubijania powoli wsypujemy cukier i jeszcze chwilę ubijamy. Następnie dodajemy żółtka (po jednym) i dalej ubijamy. Zmniejszamy na najmniejsze obroty i dodajemy po łyżce przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz kakao
  2. Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 30-40 minut. Po upieczeniu i lekkim ostudzeniu ciasto wyciągamy z blaszki razem z papierem do pieczenia. Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia 


Masa budyniowa

  • 1/2 litra mleka
  • 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru (każdy po 40 g)
  • 250 g miękkiego masła
  • 3-4 łyżki cukru (jeśli budynie są z cukrem, to nie dodajemy cukru)
  • 1 opakowanie cukru waniliowego

  1.  Z 1/2 litra mleka odlewamy 1/2 szklanki. Pozostałe mleko wlewamy do garnka. Wsypujemy cukier, jeśli budynie są bez cukru oraz dodajemy cukier waniliowy. Zagotowujemy. W odlanej 1/2 szklanki mleka rozpuszczamy budynie, dokładnie mieszając. Kiedy mleko zacznie się gotować wlewamy powoli rozpuszczone budynie, zmniejszamy ogień i cały czas mieszając gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty. Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia
  2. Miękkie masło ucieramy i dodajemy, po łyżce zimny budyń. Ucieramy, aż uzyskamy gładką masę


Masa truskawkowa

  • 1/2 kg truskawek
  • 3 galaretki truskawkowe

  1. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i miksujemy. Przekładamy do garnka i podgrzewamy, aż będą dosyć ciepłe. 
  2. Wsypujemy powoli galaretki, cały czas mieszając i zagotowujemy. Pozostawiamy do ostudzenia



Masa śmietankowa

  • 1/2 litra śmietanki kremówki 36%
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 1-2 łyżki cukru pudru

  1. Galaretkę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody i dokładnie mieszamy. Pozostawiamy do ostudzenia. 
  2. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder oraz tężejącą galaretkę i ubijamy do uzyskania gładkiej masy 

Dodatkowo

  • 1 paczka okrągłych biszkoptów (wykorzystałam 18 biszkoptów) 


Polewa

  • 13 dag margaryny
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka żelatyny
  • 5 łyżek kwaśnej gęstej śmietany (używam śmietany Zott 18%)

  1. W garnuszku rozpuszczamy margarynę, cukier oraz kakao. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę w 2 łyżkach zimnej wody i wlewamy do rozpuszczonej margaryny. Mieszamy i jeszcze chwilę podgrzewamy, ale nie gotujemy. 
  2. Po lekkim ostudzeniu dodajemy śmietanę, po jednej łyżce i dokładnie mieszamy
  3. Polewą smarujemy wierzch ciasta


Przełożenie ciasta

Biszkopt ciemny - masa budyniowa - 1/2 masy truskawkowej (ostudzonej i tężejącej) - biszkopty, jeden obok drugiego (lekko dociskamy) - 1/2 masy truskawkowej (ostudzonej i tężejącej) - masa śmietankowa - biszkopt jasny - polewa



Rady (ważne!)

Tort jest bardzo pracochłonny i wymagający dużo czasu, zatem warto rozłożyć sobie zrobienie go na dwa dni. W pierwszej kolejności upiekłam biszkopt jasny i ciemny. Na ostudzony biszkopt ciemny wyłożyłam masę budyniową i włożyłam do lodówki, żeby masa budyniowa stężała. Wtedy dopiero na stężoną masę budyniową wyłożyłam zimną i tężejącą masę truskawkową z biszkoptami. Całość włożyłam do lodówki, żeby masa dobrze zastygła.Następnie wyłożyłam masę śmietankową i dopiero biszkopt jasny. Wierzch ciasta udekorowałam polewą. Ciasto przechowujemy w lodówce. Idealnie smakuje 2-3 dni po zrobieniu.




Źródło: Wielka Księga Ciast Siostry Anastazji




Smacznego!







wtorek, 3 czerwca 2014

Muffinki z truskawkami i migdałową kruszonką




Robiłam i jadłam już wiele muffinek, ale tak wspaniałych jeszcze nigdy. Muffinki wyszły delikatne, mięciutkie, a słodka migdałowa kruszonka idealnie podkreśliła smak truskawek. Polecam Wam te muffinki, bo są przepyszne, a do tego bardzo proste do zrobienia.





Składniki na 15-18 muffinek


Ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej (1 szklanka=250 ml)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki mleka
  • 250 g truskawek

Kruszonka migdałowa:

  • 100 g zmielonych migdałów
  • 20 g zimnego masła
  • 3 łyżeczki cukru


Przygotowanie kruszonki migdałowej

Zmielone migdały, zimne masło oraz cukier rozcieramy w palcach, aż uzyskamy sypką kruszonkę




Przygotowanie ciasta (składniki "mokre" na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową)

  1. W jednej misce łączymy "suche" składniki: przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą oraz cukier i dokładnie mieszamy
  2. W drugiej misce łączymy "mokre" składniki: jajka delikatnie roztrzepujemy łyżką, wlewamy mleko oraz olej i mieszamy do połączenia składników
  3. Mokre składniki wlewamy do suchych i lekko mieszamy tak, żeby składniki tylko połączyły się
  4. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy w kostkę, następnie dodajemy do ciasta i mieszamy
  5. Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Ciasto nakładamy do papilotek łyżką, do 2/3 ich wysokości. Muffinki posypujemy kruszonką
  6. Muffinki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 25 minut.


 Źródło: Moje Wypieki



Smacznego!



Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebook'u 


Printfriendly

Przyciski