Filet z piersi kaczki z sosem pomarańczowym

Pierś z kaczki z sosem pomarańczowym, to idealny pomysł na świąteczny obiad. Tak przygotowane mięso jest soczyste i miękkie, a dodatek słodko-kwaśnego sosu z pomarańczy wspaniałe uzupełnia smak kaczki. Całość idealnie smakuje z ryżem. 

Składniki dla 2 osób:

• 2 piersi z kaczki
• 2 duże pomarańcze
• 1 łyżka klarowanego masła
• 1/2 łyżeczki cukru (lub więcej, w zależności od smaku pomarańczy)
• sól
• pieprz
• płynny miód
• olej

Przygotowanie:

1. Mięso z kaczki myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym
2. Lekko nacinamy skórę mięsa nożem na krzyż. Należy uważać, żeby nie przeciąć mięsa
3. Na patelni rozgrzewamy olej i najpierw skórą do dołu smażymy kaczkę przez 8 minut na średnim ogniu. Odwracamy mięso i smażymy jeszcze przez 5 minut
4. Filety wyjąć z patelni (tłuszcz, na którym się smażyły zostawiamy). Mięso oprószamy solą i pieprzem i ponacinaną stronę smarujemy miodem, najlepiej pędzelkiem
5. Filety przekładamy do piekarnika nagrzanego do 90 stopni na 30 minut
6. 1 pomarańczę sparzamy, osuszamy i z połowy ścieramy skórkę, a pomarańczę filetujemy, czyli, dzielimy na cząstki i usuwamy białą skórkę
7. Z drugiej pomarańczy wyciskamy sok
8. Na patelnię, na której smażyło się mięso, wsypujemy skórkę z pomarańczy i chwilę podsmażamy. Wlewamy sok z pomarańczy i cząstki pomarańczy. Dodajemy 1 łyżkę masła, następnie dodajemy 1/2 łyżeczki cukru - (ilość cukru według uznania). Całość redukujemy, aż powstanie sos
9. Filety z kaczki wyjmujemy z piekarnika i odkładamy na chwilę, aż mięso lekko ostygnie. Mięso kroimy na plastry
10. Filety z kaczki podajemy z sosem z pomarańczy. Podanie według uznania - można plastry polać sosem lub wyłożyć je na sos polany na talerzu

 
Inspiracja


Smacznego!


Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u 

Ciasto "Leśny Mech"

Ciasto "Leśny Mech" już od dłuższego czasu cieszy się na blogach kulinarnych dużą popularnością. Kusi swoją piękną zielenią, dzięki dodatkowi szpinaku, a pestki granatu idealnie ją dopełniają. Komentarze zachęciły mnie do zrobienia tego ciasta i szczerze mówiąc nie zachwyciło mnie. Jak dla mnie zwyczajne w smaku, niczym się nie wyróżniające. U mnie przełożone bitą śmietaną bez żadnych dodatków. Śledząc przepisy na to ciasto na innych blogach zwróciłam uwagę, że do bitej śmietany niektórzy dodają serek mascarpone lub galaretkę cytrynową. Może to "podkręciłoby" smak. Przepis podaję, bo rodzinie ciasto to bardzo smakowało, więc może i Wam będzie smakować.

Ciasto:

• 450 g mrożonego szpinaku, rozdrobnionego
• 4 duże jajka
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 i 1/3 szklanki oleju
• 2 i 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:

•  400 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 opakowania śmietan fixu
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

• owoc granatu

Wykonanie:

1. Szpinak rozmrażamy. Po rozmrożeniu odsączamy dokładnie z wody i blendujemy
2. Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę
3. Powoli wlewamy olej, cały czas miksując
4. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i powoli wsypujemy do masy jajecznej, cały czas miksując
5. Na sam koniec dodajemy szpinak, całość delikatnie mieszamy łyżką
6. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia
7. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (165 termoobieg) i pieczemy przez około 50 minut, do suchego patyczka
8. Po upieczeniu przekładamy ciasto na kratkę i studzimy
9. Po ostudzeniu na wysokości 2/3 ciasta odkrawamy wierzch ciasta i kruszymy na talerzyk
10. Spód ciasta przekładamy z powrotem do tortownicy i zakładamy boki tortownicy
11. Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i śmietan fixem
12. Masę śmietanową wykładamy na spód ciasta i posypujemy okruszkami pozostałego ciasta, lekko dociskając
13. Wierzch dekorujemy pestkami granatu
14. Ciasto schładzamy w lodówce minimum 2-3 godzin

 Inspiracja

Smacznego!

Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u 

Ciasto "Shrek"

Ciasto o wdzięcznej nazwie "Shrek" chyba każdy zna, przynajmniej ze słyszenia. Nie tak dawno miałam okazję spróbować tego ciasta w  pracy i dzięki temu przypomniałam sobie o jego istnieniu. Tak więc, jeśli jeszcze nie robiliście tego ciasta, to serdecznie Wam polecamy, bo raz jest pyszne, a dwa naprawdę nie jest trudne w wykonaniu i wbrew pozorom wcale nie jest pracochłonne. "Shrek"  na pewno idealnie sprawdzi się na wszelkich dziecięcych uroczystościach ponieważ swoim wyglądem bardzo zachęca do spróbowania, a do tego jest bardzo delikatny w konsystencji, a jego smak jest bardzo orzeźwiający.

Biszkopt:

• 5 jajek
• 1 łyżka cukru waniliowego - przepis na cukier domowej roboty tutaj
• 4 łyżki cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju

Zielony budyń:

•  1 duży zielony sok "Pysio" (900 ml)
• 3 budynie śmietankowe bez cukru (każdy po 40 g)

Masa śmietanowa:

• 1/2 litra śmietany kremówki 30% lub 36% (mocno schłodzona)
• 1 łyżka cukru pudru 
• 2 galaretki agrestowe

Dodatkowo:

• 2 małe opakowania delicji wiśniowych lub jedno duże (około 300 g)
• 2 galaretki agrestowe

Biszkopt: (pierwsza warstwa)

1. Białka oddzielamy od żółtek
2. Z białek ubijamy pianę. Kiedy piana jest już sztywna powoli wsypujemy cukier waniliowy oraz zwykły cukier i cały czas miksujemy
3. Następnie dodajemy po jednym żółtku (w sumie 5) i cały czas miksujemy
4. Dodajemy olej, cały czas miksując
5. Do miseczki przesiewamy  mąki z proszkiem do pieczenia. Wsypujemy do piany  i na zmniejszonych obrotach powoli miksujemy, aż do połączenia składników
6. Formę o wymiarach  36x25 cm wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto
7. Pieczemy przez 35 minut w 180 stopniach (termoobieg 160)

Zielona masa budyniowa: (druga warstwa)

1. Odlewamy 400 ml soku do małego garnuszka
2. Po kolei wsypujemy budynie, dokładnie mieszając z sokiem
3. Resztę soku  wlewamy do większego garnka i doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień  i powoli wlewamy rozrobiony sok z budyniami. Cały czas mieszamy, aż masa zgęstnieje i będzie mieć konsystencję budyniu
4. Gorący budyń wylewamy na ostudzony biszkopt
5. Kiedy zielona masa budyniowa lekko ostygnie (nie może być gorąca), układamy na niej obok siebie delicje czekoladą do góry. Całość pozostawiamy do całkowitego ostudzenia

Masa śmietanowa: (trzecia warstwa)

1. Do małego garnuszka wlewamy 1 szklankę (250 ml) gorącej wody i wsypujemy dwie galaretki (po jednej najpierw), dokładnie mieszając. Galaretki pozostawiamy do całkowitego ostudzenia i lekkiego stężenia
2. Mocno schłodzoną śmietanę kremówkę (1/2 l) ubijamy mikserem na sztywno, pod koniec dodajemy 1 łyżkę cukru pudru i ubijamy
3. Do garnuszka z ostudzoną galaretką dodajemy kilka łyżek ubitej śmietany kremówki i delikatnie mieszamy (w ten sposób hartujemy galaretkę). Galaretkę powoli wlewamy do ubitej śmietany, cały czas miksując, aż wszystko się połączy
4. Masę śmietanową wykładamy na ostudzoną zieloną warstwę budyniową z delicjami. Wyrównujemy. Pozostawiamy do zastygnięcia

Zielona galaretka (jako ostatnia warstwa)

1. W 1/2 litra gorącej wody rozpuszczamy dwie zielone galaretki, dokładnie mieszając. Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia, tak, żeby się lekko ścinała

Składanie ciasta:

Biszkopt - zielona masa budyniowa - delicje wiśniowe - masa śmietanowa - galaretka


Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem ciasto wyjąć z lodówki, żeby się ogrzało, ponieważ lepiej smakuje.


Inspiracja 

Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u 

Cukier waniliowy - domowej roboty

Pomysł na domowy cukier waniliowy zaczerpnęłam z cudownej książki Pani Agnieszki Maciąg pt: "Smak Świąt". Stwierdziłam - dlaczego nie, skoro, tak jak pisze Pani Agnieszka, cukry waniliowe, które można kupić w każdym sklepie, zwane potocznie cukrami wanilinowymi zawierają dużo substancji chemicznych. Natomiast cukier waniliowy zrobiony samemu, to nic innego jak drobny cukier i laska wanilii. Jakie to proste! A ponieważ za chwil kilka Święta, to pomyślałam, że tym bardziej taki domowy cukier waniliowy nada się idealnie do świątecznych wypieków. Zatem do dzieła - wystarczy tylko tydzień, a cukier nabierze wspaniałego zapachu i smaku prawdziwej wanilii. 

Składniki:

• 1/2 kg drobnego cukru
• 1 laska wanilii

Wykonanie:

1. Laskę wanilii kroimy wzdłuż i umieszczamy w szczelnie zamykanym słoiczku
2. Do słoiczka wsypujemy cukier i zamykamy
3. Przynajmniej raz dziennie wstrząsamy słoiczkiem

Cukier waniliowy jest gotowy po tygodniu.



Smacznego!


Inspiracja: Agnieszka Maciąg "Smak Świąt"


 Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u 

Wilgotny piernik na ciemnym piwie

Bardzo prosty i szybki w wykonaniu piernik na ciemnym piwie. Piernik jest wilgotny i bardzo aromatyczny dzięki dodatkowi imbiru, cynamonu oraz białego pieprzu. Najlepiej smakuje polany dużą ilością polewy czekoladowej. Polewa, którą Wam proponujemy jest według przepisu Siostry Anastazji. Polewa jest mocno czekoladowa, lśniąca i plastyczna, a więc nie kruszy się podczas krojenia, a do tego jest przepyszna. Palce lizać!

 
Ciasto

• 160 ml ciemnego piwa
• 260 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 i 1/4 łyżeczki sody
• 2 i 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 jajka
• 130 g cukru
• 160 ml miodu
• 180 ml oleju

Polewa: (w/g przepisu Siostry Anastazji)

• 125 g margaryny (1/2 kostki)
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 5 łyżek kwaśnej gęstej śmietany 18%
• 2 łyżki gorącej wody
• 1 łyżka żelatyny 

Wykonanie ciasta:

1. Piwo zagotowujemy i odstawiamy z ognia
2. W średniej misce mieszamy przesianą mąkę z kakao, sodą oczyszczoną, imbirem, białym pieprzem i cynamonem
3. W większej misce miksujemy jajka z cukrem na puszystą pianę
4. Cały czas miksując dolewamy płynny miód oraz olej
5. Do ciasta dodajemy na zmianę sypkie składniki ze średniej miski na przemian z piwem, cały czas miksując, aż do połączenia wszystkich składników
6. Ciasto przelewamy do dużej formy keksowej (32x11 cm) lub dwóch małych, którą smarujemy margaryną i oprószamy mąką lub bułką tartą
7. Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 50-60 minut, do suchego patyczka

Polewa:

1. Do rondelka wkładamy 1/2 kostki margaryny, cukier puder oraz kakao
2. Podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając
3. Do szklanki wlewamy 2 łyżki gorącej wody i wsypujemy 1 łyżkę żelatyny. Dokładnie mieszamy, aż żelatyna rozpuści się
4. Do szklanki z żelatyną dodajemy kilka łyżek rozpuszczonej polewy z rondelka, dokładnie mieszając (w ten sposób hartujemy żelatynę i nie powstaną grudki). Polewę ze szklanki wlewamy do rondelka z resztą polewy i dokładnie mieszamy na małym ogniu, nie doprowadzając do zagotowania, ponieważ żelatyna straci swoje właściwości
5. Polewę ostawiamy z ognia i lekko studzimy
6. Gdy polewa będzie lekko ciepła dodajemy 5 łyżek śmietany (dodajemy po jednej łyżce) i dokładnie mieszamy
7. Po 3-5 minut polewa nabierze odpowiedniej konsystencji

Po całkowitym ostudzeniu ciasta rozsmarowujemy polewę na pierniku. Ciasto odstawiamy, żeby polewa zastygła na cieście.



Smacznego!


Inspiracja: "Świat Kobiety" - 101 przepisów "Świąteczne ciasta i torty" 


 Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u 

 

Żeberka duszone w białej kapuście

Żeberka duszone w białej kapuście, to jedno z naszych ulubionych dań. Owszem, danie to jest bardzo kaloryczne, ale smakuje wyśmienicie. U nas żeberka z kapustą duszone są w piwie, ale jak najbardziej można dusić je w bulionie mięsnym. My jednak zdecydowanie lubimy z piwem. Odpowiednio doprawiona kapusta i mięciutkie żeberka to doskonały duet. Idealnie smakują podane z purée z ziemniaków.

Składniki dla 3 osób:

• 1 kg żeberek
• 1 średnia główka białej kapusty
• 1 marchewka
• 200 ml jasnego piwa (można użyć bulionu mięsnego)
• mielony kminek
• 3 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• smalec lub olej

Wykonanie:

1. Pasek żeberek myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki (po 2 kosteczki)
2. Mięso przyprawiamy solą i pieprzem
3. Smalec rozgrzewamy na patelni i zrumieniamy mięso z obu stron
4. Obsmażone żeberka razem z tłuszczem przekładamy do większego garnka, które przykrywamy poszatkowaną kapustą
5. Do kapusty z żeberkami wlewamy piwo, dodajemy pokrojoną w talarki marchewkę, mielony kminek, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz. Przykrywamy i dusimy, od czasu do czasu mieszając, aż kapusta zmniejszy swoją objętość, a żeberka będą miękkie. W razie potrzeby podlewamy piwem

Smacznego!


 Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u 

  

Ciasto cytrynowe

Kolejny przepis Agnieszki Maciąg tym razem pochodzący z książki "Smak Miłości". Książki, która zauroczyła mnie przede wszystkim swoim klimatem - ciepłem, serdecznością i miłością, którą wyczuwa się czytając tę książkę.W książce znajdziemy wiele wspaniałych przepisów, które na pewno znajdą się na naszym blogu ponieważ warte są przekazania ich dalej. Pierwszą propozycją ze Smaku Miłości jest przepis na ciasto cytrynowe. Ciasto, które jest bardzo aromatyczne, wilgotne, jednym słowem przepyszne. A do tego proste do zrobienia, bo przecież siła tkwi w prostocie.

Składniki: (forma keksowa o wymiarach 33x11 cm)

• 250 g mąki pszennej
• 250 g miękkiego masła
• 250 g cukru pudru
• 4 jajka (białka oddzielamy od żółtek)
• 1 łyżka cukru waniliowego
• sok wyciśnięty z 1 cytryny oraz starta skórka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• szczypta soli

Wykonanie:

1. Miękkie masło ucieramy z żółtkami. Powoli wsypujemy cukier puder oraz cukier waniliowy i ucieramy
2. Cytrynę sparzamy i osuszamy. Skórkę ścieramy i wyciskamy sok.
3. Sok z cytryny, skórkę z cytryny oraz kandyzowaną skórkę z pomarańczy dodajemy do ciasta i mieszamy łyżką
4. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Partiami wsypujemy do ciasta i delikatnie łyżką mieszamy
5. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy 
6. Ciasto przekładamy do foremki keksowej posmarowanej masłem i oprószonej mąką
7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (termoobieg 160 stopni) przez około 50-60 minut, do suchego patyczka
8. Ciasto po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem lub ozdobić lukrem cytrynowym

Smacznego!


Źródło: Agnieszka Maciąg "Smak Miłości" 


Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u 

 

Zupa krem z pieczonej dyni z imbirem

Zupa krem z pieczonej dyni z dodatkiem imbiru jest idealną propozycją na jesienno-zimowe dni. Jest bardzo sycąca, pełna witamin, a przy tym rozgrzewająca. Zachwyca swoim kolorem i smakiem. Dzięki dodatkowi kurkumy, curry i imbiru zupa jest bardzo aromatyczna. Najlepiej smakuje z grzankami lub prażonymi pestkami dyni.

Składniki na 3 osoby:

• 850 g dyni obranej ze skóry, oczyszczonej i pokrojonej na kawałki
• 2 małe cebule pokrojone na ćwiartki
• 4-6 obrane ząbki czosnku
• 800 ml bulionu warzywnego
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki przyprawy curry
• 1 łyżka startego imbiru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• grzanki z pieczywa lub prażone pestki dyni

Wykonanie:

1. W żaroodpornym naczyniu układamy kawałki dyni, cebuli i czosnku. Całość polewamy oliwą z oliwek
2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy warzywa do miękkości, około 35 minut. Długość pieczenia zależy od rodzaju dyni. Najlepiej sprawdzać widelcem, czy dynia jest już miękka
3. Upieczone warzywa przekładamy do garnka, zalewamy gorącym bulionem, dodajemy przyprawy (kurkumę, curry, imbir) i całość miksujemy. Jeśli zupa wydaje się Wam zbyt gęsta, można dodać trochę gorącej wody.
4. Zupę gotujemy około 3 minuty, cały czas mieszając
5. Dodajemy sól, pieprz według uznania
6. Zupę przelewamy do miseczek i posypujemy grzankami lub prażonymi pestkami dyni

Smacznego!



Inspiracja: Blog Agnieszki Maciąg




Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u 

Aromatyczne ciasto z dyni z pomarańczą według przepisu Agnieszki Maciąg

Przepis na to ciasto pochodzi z bloga Agnieszki Maciąg. Ciasto jest wspaniałe - połączenie przypraw idealnie dobrane. W smaku przypomina piernik. Jest wilgotne i bardzo aromatyczne. Ciasto podczas pieczenia wypełnia dom wspaniałym zapachem. Możecie je upiec bez dodatków, ale uważam, że orzechy i kandyzowana skórka z pomarańczy dodatkowo wzmacnia smak tego dyniowego ciasta. To ciasto jest numerem jeden na takie jesienno-zimowe dni. Nas to ciasto oczarowało smakiem i zapachem. Koniecznie wypróbujcie!

Składniki: (na 2 keksówki o wymiarach 30 cm x 10 cm)

• 500 g dyni obranej i upieczonej*
• 3 szklanki mąki tortowej
• 1,5 szklanki cukru trzcinowego
• 1 szklanka oleju z pestek z winogron (można zastąpić olejem np. rzepakowym)
• 4 jajka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki drobno startej skórki z pomarańczy, sparzonej i wyszorowanej (około 4 pomarańcze)
• 1-2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• szczypta soli

* Dynię kroimy na mniejsze kawałki, usuwamy pestki i obieramy. W naczyniu żaroodpornym układamy kawałki dyni i pieczemy do miękkości przez około 60 minut w 180 stopniach. Czas pieczenia zależy od rodzaju dyni.



Dodatkowo: (według uznania)

• 2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
• 1-2 garść orzechów włoskich grubo posiekanych
• 1-2 garść rodzynek

 Wykonanie:

1. Upieczoną i ostudzoną dynię miksujemy na gładkie puree
2. W misce ucieramy olej z cukrem
3. Cały czas miksując dodajemy po jednym jajku
4. Dodajemy puree z dyni, skórkę z pomarańczy i dokładnie mieszamy łyżką!, nie mikserem
5. Mąkę przesiewamy z sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy przyprawy. Całość wsypujemy do ciasta i mieszamy dokładnie łyżką, aż składniki połączą się
6. Na koniec dodajemy, według uznania orzechy, rodzynki lub kandyzowaną skórkę z pomarańczy i mieszamy
7. Keksówki o wymiarach 30x10 smarujemy masłem i wysypujemy bułką
8. Ciasto przelewamy do foremek, wyrównujemy i pieczemy w 180 stopniach przez około 1 godzinę (do suchego patyczka)

Smacznego!


Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u 

Czekośliwka, czyli czekoladowe powidło śliwkowe

Powidło ze śliwek węgierek z dodatkiem kakao, zwane czekośliwką

Idealne do tostów, naleśników, gofrów, ciast i deserów, 

Wspaniała słodycz ze śliwek zamknięta w słoiczku.

Palce lizać!

 

Składniki:

• 2,5 kg śliwek węgierek
• 750 g cukru
• 2 cukry wanilinowe
• 200 g kakao (najlepiej DecoMorreno)

Wykonanie:

1. Śliwki myjemy, usuwamy pestki i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia
2. Śliwki przekładamy do rondla z grubym dnem i smażymy, aż puszczą sok
3. Wsypujemy cukier i cukier wanilinowy i smażymy (bez przykrycia) 2 godziny, aż sok ze śliwek odparuje, a śliwki zgęstnieją. Od czasu do czasu mieszamy
4. Pod koniec smażenia dodajemy kakao, dokładnie mieszamy i jeszcze chwilę smażymy
5. Gorące powidło przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy 15 minut

Smacznego!




Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u