piątek, 9 stycznia 2015

Delikatny biszkopt z masą cytrynową




Delikatny biszkopt 
przełożony masą na bazie
kisielu i galaretki cytrynowej
Ciasto rozpływające się w ustach!




Biszkopt (blaszka o wymiarach 24x36 cm)

  • 6 jajek (żółtka oddzielamy od białek)
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Przygotowanie:

  1. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania powoli wsypujemy cukier i cukier waniliowy. Nie przerywając ubijania dodajemy, po jednym, żółtka i dalej ubijamy
  2. Na koniec wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy do połączenia składników
  3. Blaszkę o wymiarach 24x36 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wylewamy na blaszkę, wyrównujemy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 minut



Masa cytrynowa

  • 2 opakowania kisielu cytrynowego
  • 1 opakowanie galaretki cytrynowej
  • 20 dag roztopionego masła


Przygotowanie:

  1. Kisiele mieszamy w dwóch szklankach zimnej wody i zagotowujemy
  2. Do garnka z kisielem wlewamy galaretkę rozpuszczoną w 1/2 szklanki gorącej wody oraz roztopione masło i dokładnie mieszamy, aż masło całkowicie się wchłonie
  3. Odstawiamy do lekkiego stężenia (masa powinna mieć taką konsystencję, żeby dobrze ją było rozkładać na cieście i nie powinna być zbyt gorąca)



Wykonanie:

Wystudzony biszkopt przekrawamy na pół i przekładamy masą cytrynową. Ciasto odstawiamy w chłodniejsze miejsce, żeby masa całkowicie zastygła.




Smacznego!



Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebook'u 






niedziela, 4 stycznia 2015

Tort Dacquoise



Przepyszny tort bezowy
przełożony masą z serka mascarpone, kremówki i masy krówkowej
z dodatkiem włoskich orzechów i suszonych daktyli
Niebo w gębie!






Składniki na 2 bezy o średnicy 23 cm:

  • 6 białek
  • 300 g drobnego cukru
  • 2 łyżki cukru demerara
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli
  • 8 suszonych daktyli drobno pokrojonych



Przygotowanie blatów bezowych:


  1. Dużą blachę, dołączoną do piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i narysować dwa okręgi o średnicy 23 cm. U mnie nie zmieściły się jednocześnie dwie bezy na jednej blaszce, więc piekłam jednocześnie na dwóch blaszkach i dwóch poziomach po jednej  bezie z funkcją termoobiegu.
  2. Do dużej miski wlewamy dobrze schłodzone białka, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypujemy powoli, po jednej łyżce, wymieszane cukry (biały i brązowy) i ubijamy do uzyskania jednolitej piany. Pod koniec ubijania dodajemy 1 łyżeczkę soku z cytryny. Dodajemy drobno pokrojone daktyle i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.
  3. Powstałą masę bezową dzielimy na pół i wykładamy łyżką na okręgi, dokładnie wyrównując.
  4. Masy bezowe wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (ja piekłam w 160 stopniach na termoobiegu) i po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140 stopnie (na termoobiegu do 120 stopni) i pieczemy przez 90 minut.
  5. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy bezy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc (ja zostawiłam na całą noc)



Składniki na masę:


  •  250 g serka mascarpone
  • 300 ml śmietanki kremówki 30% (ja użyłam 36%)
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 opakowanie śmietan-fix
  • 150 g masy krówkowej
  • 1/2 szklanki posiekanych drobno orzechów włoskich
  • 10 daktyli drobno pokrojonych


Przygotowanie masy:


  1. Zimny serek mascarpone mieszamy z masą krówkową na jednolitą masę
  2. Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno.
  3. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz śmietan-fix
  4. Następnie dodajemy serek mascarpone z wymieszaną masą krówkową i delikatnie mieszamy łyżką, aż do całkowitego połączenia składników
  5. Do masy dodajemy orzechy oraz daktyle i delikatnie mieszamy


Dodatkowo (do dekoracji):

  • cukier puder
  • kakao
  • daktyle
  • orzechy włoskie


Wykonanie:


Jeden z blatów bezowych przekładamy na paterę. Wykładamy na niego masę. Rozsmarowujemy, wyrównujemy i przykrywamy drugą bezą. Tort oprószamy delikatnie cukrem pudrem, kakao i dekorujemy połówkami daktyli i orzechów.




Źródło: Moje Wypieki



Smacznego!


Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebook'u 






Printfriendly

Przyciski