Filet z piersi kaczki z sosem pomarańczowym

Pierś z kaczki z sosem pomarańczowym, to idealny pomysł na świąteczny obiad. Tak przygotowane mięso jest soczyste i miękkie, a dodatek słodko-kwaśnego sosu z pomarańczy wspaniałe uzupełnia smak kaczki. Całość idealnie smakuje z ryżem. 

Składniki dla 2 osób:

• 2 piersi z kaczki
• 2 duże pomarańcze
• 1 łyżka klarowanego masła
• 1/2 łyżeczki cukru (lub więcej, w zależności od smaku pomarańczy)
• sól
• pieprz
• płynny miód
• olej

Przygotowanie:

1. Mięso z kaczki myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym
2. Lekko nacinamy skórę mięsa nożem na krzyż. Należy uważać, żeby nie przeciąć mięsa
3. Na patelni rozgrzewamy olej i najpierw skórą do dołu smażymy kaczkę przez 8 minut na średnim ogniu. Odwracamy mięso i smażymy jeszcze przez 5 minut
4. Filety wyjąć z patelni (tłuszcz, na którym się smażyły zostawiamy). Mięso oprószamy solą i pieprzem i ponacinaną stronę smarujemy miodem, najlepiej pędzelkiem
5. Filety przekładamy do piekarnika nagrzanego do 90 stopni na 30 minut
6. 1 pomarańczę sparzamy, osuszamy i z połowy ścieramy skórkę, a pomarańczę filetujemy, czyli, dzielimy na cząstki i usuwamy białą skórkę
7. Z drugiej pomarańczy wyciskamy sok
8. Na patelnię, na której smażyło się mięso, wsypujemy skórkę z pomarańczy i chwilę podsmażamy. Wlewamy sok z pomarańczy i cząstki pomarańczy. Dodajemy 1 łyżkę masła, następnie dodajemy 1/2 łyżeczki cukru - (ilość cukru według uznania). Całość redukujemy, aż powstanie sos
9. Filety z kaczki wyjmujemy z piekarnika i odkładamy na chwilę, aż mięso lekko ostygnie. Mięso kroimy na plastry
10. Filety z kaczki podajemy z sosem z pomarańczy. Podanie według uznania - można plastry polać sosem lub wyłożyć je na sos polany na talerzu

 
Inspiracja


Smacznego!


Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u 

Ciasto "Leśny Mech"

Ciasto "Leśny Mech" już od dłuższego czasu cieszy się na blogach kulinarnych dużą popularnością. Kusi swoją piękną zielenią, dzięki dodatkowi szpinaku, a pestki granatu idealnie ją dopełniają. Komentarze zachęciły mnie do zrobienia tego ciasta i szczerze mówiąc nie zachwyciło mnie. Jak dla mnie zwyczajne w smaku, niczym się nie wyróżniające. U mnie przełożone bitą śmietaną bez żadnych dodatków. Śledząc przepisy na to ciasto na innych blogach zwróciłam uwagę, że do bitej śmietany niektórzy dodają serek mascarpone lub galaretkę cytrynową. Może to "podkręciłoby" smak. Przepis podaję, bo rodzinie ciasto to bardzo smakowało, więc może i Wam będzie smakować.

Ciasto:

• 450 g mrożonego szpinaku, rozdrobnionego
• 4 duże jajka
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 i 1/3 szklanki oleju
• 2 i 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:

•  400 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 opakowania śmietan fixu
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

• owoc granatu

Wykonanie:

1. Szpinak rozmrażamy. Po rozmrożeniu odsączamy dokładnie z wody i blendujemy
2. Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę
3. Powoli wlewamy olej, cały czas miksując
4. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i powoli wsypujemy do masy jajecznej, cały czas miksując
5. Na sam koniec dodajemy szpinak, całość delikatnie mieszamy łyżką
6. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia
7. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (165 termoobieg) i pieczemy przez około 50 minut, do suchego patyczka
8. Po upieczeniu przekładamy ciasto na kratkę i studzimy
9. Po ostudzeniu na wysokości 2/3 ciasta odkrawamy wierzch ciasta i kruszymy na talerzyk
10. Spód ciasta przekładamy z powrotem do tortownicy i zakładamy boki tortownicy
11. Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i śmietan fixem
12. Masę śmietanową wykładamy na spód ciasta i posypujemy okruszkami pozostałego ciasta, lekko dociskając
13. Wierzch dekorujemy pestkami granatu
14. Ciasto schładzamy w lodówce minimum 2-3 godzin

 Inspiracja

Smacznego!

Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u 

Ciasto "Shrek"

Ciasto o wdzięcznej nazwie "Shrek" chyba każdy zna, przynajmniej ze słyszenia. Nie tak dawno miałam okazję spróbować tego ciasta w  pracy i dzięki temu przypomniałam sobie o jego istnieniu. Tak więc, jeśli jeszcze nie robiliście tego ciasta, to serdecznie Wam polecamy, bo raz jest pyszne, a dwa naprawdę nie jest trudne w wykonaniu i wbrew pozorom wcale nie jest pracochłonne. "Shrek"  na pewno idealnie sprawdzi się na wszelkich dziecięcych uroczystościach ponieważ swoim wyglądem bardzo zachęca do spróbowania, a do tego jest bardzo delikatny w konsystencji, a jego smak jest bardzo orzeźwiający.

Biszkopt:

• 5 jajek
• 1 łyżka cukru waniliowego - przepis na cukier domowej roboty tutaj
• 4 łyżki cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju

Zielony budyń:

•  1 duży zielony sok "Pysio" (900 ml)
• 3 budynie śmietankowe bez cukru (każdy po 40 g)

Masa śmietanowa:

• 1/2 litra śmietany kremówki 30% lub 36% (mocno schłodzona)
• 1 łyżka cukru pudru 
• 2 galaretki agrestowe

Dodatkowo:

• 2 małe opakowania delicji wiśniowych lub jedno duże (około 300 g)
• 2 galaretki agrestowe

Biszkopt: (pierwsza warstwa)

1. Białka oddzielamy od żółtek
2. Z białek ubijamy pianę. Kiedy piana jest już sztywna powoli wsypujemy cukier waniliowy oraz zwykły cukier i cały czas miksujemy
3. Następnie dodajemy po jednym żółtku (w sumie 5) i cały czas miksujemy
4. Dodajemy olej, cały czas miksując
5. Do miseczki przesiewamy  mąki z proszkiem do pieczenia. Wsypujemy do piany  i na zmniejszonych obrotach powoli miksujemy, aż do połączenia składników
6. Formę o wymiarach  36x25 cm wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto
7. Pieczemy przez 35 minut w 180 stopniach (termoobieg 160)

Zielona masa budyniowa: (druga warstwa)

1. Odlewamy 400 ml soku do małego garnuszka
2. Po kolei wsypujemy budynie, dokładnie mieszając z sokiem
3. Resztę soku  wlewamy do większego garnka i doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień  i powoli wlewamy rozrobiony sok z budyniami. Cały czas mieszamy, aż masa zgęstnieje i będzie mieć konsystencję budyniu
4. Gorący budyń wylewamy na ostudzony biszkopt
5. Kiedy zielona masa budyniowa lekko ostygnie (nie może być gorąca), układamy na niej obok siebie delicje czekoladą do góry. Całość pozostawiamy do całkowitego ostudzenia

Masa śmietanowa: (trzecia warstwa)

1. Do małego garnuszka wlewamy 1 szklankę (250 ml) gorącej wody i wsypujemy dwie galaretki (po jednej najpierw), dokładnie mieszając. Galaretki pozostawiamy do całkowitego ostudzenia i lekkiego stężenia
2. Mocno schłodzoną śmietanę kremówkę (1/2 l) ubijamy mikserem na sztywno, pod koniec dodajemy 1 łyżkę cukru pudru i ubijamy
3. Do garnuszka z ostudzoną galaretką dodajemy kilka łyżek ubitej śmietany kremówki i delikatnie mieszamy (w ten sposób hartujemy galaretkę). Galaretkę powoli wlewamy do ubitej śmietany, cały czas miksując, aż wszystko się połączy
4. Masę śmietanową wykładamy na ostudzoną zieloną warstwę budyniową z delicjami. Wyrównujemy. Pozostawiamy do zastygnięcia

Zielona galaretka (jako ostatnia warstwa)

1. W 1/2 litra gorącej wody rozpuszczamy dwie zielone galaretki, dokładnie mieszając. Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia, tak, żeby się lekko ścinała

Składanie ciasta:

Biszkopt - zielona masa budyniowa - delicje wiśniowe - masa śmietanowa - galaretka


Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem ciasto wyjąć z lodówki, żeby się ogrzało, ponieważ lepiej smakuje.


Inspiracja 

Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u