Muffinki z truskawkami i migdałową kruszonką

Robiłam i jadłam już wiele muffinek, ale tak wspaniałych jeszcze nigdy. Muffinki wyszły delikatne, mięciutkie, a słodka migdałowa kruszonka idealnie podkreśliła smak truskawek. Polecam Wam te muffinki, bo są przepyszne, a do tego bardzo proste do zrobienia.

Składniki na 15-18 muffinek


Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej (1 szklanka=250 ml)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 3/4 szklanki mleka
• 250 g truskawek

Kruszonka migdałowa:

• 100 g zmielonych migdałów
• 20 g zimnego masła
• 3 łyżeczki cukru

Przygotowanie kruszonki migdałowej

Zmielone migdały, zimne masło oraz cukier rozcieramy w palcach, aż uzyskamy sypką kruszonkę

Przygotowanie ciasta (składniki "mokre" na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową)

1. W jednej misce łączymy "suche" składniki: przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą oraz cukier i dokładnie mieszamy
2. W drugiej misce łączymy "mokre" składniki: jajka delikatnie roztrzepujemy łyżką, wlewamy mleko oraz olej i mieszamy do połączenia składników
3. Mokre składniki wlewamy do suchych i lekko mieszamy tak, żeby składniki tylko połączyły się
4. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy w kostkę, następnie dodajemy do ciasta i mieszamy
5. Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Ciasto nakładamy do papilotek łyżką, do 2/3 ich wysokości. Muffinki posypujemy kruszonką
6. Muffinki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 25 minut.

 Źródło: Moje Wypieki



Smacznego!



Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebook'u