Chłodnik z botwinki na maślance

Jest tak gorąco, że ratujemy się czym możemy, żeby przetrwać. Apetyt na jedzenie jakby mniejszy, ale coś jeść trzeba. A ponieważ chłodu szukamy nawet w jedzeniu, to zrodził się pomysł na ten oto chłodnik z botwinki z dodatkiem ogórków, jajek, koperku i szczypiorku zrobiony na bazie maślanki. Chłodnik okazał się strzałem w dziesiątkę na taki upał. Wyszedł przepyszny! Koniecznie musicie go wypróbować. 



Składniki dla 4 osób:

• 2 pęczki botwinki lub 4 średnie buraczki ćwikłowe
• 2-3 średnie ogórki gruntowe 
• 3 jajka
• 1/2 pęczka koperku
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 3 szklanki maślanki
• 1/2 szklanki śmietany 12%
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Jajka gotujemy na twardo. Po ostudzeniu i obraniu kroimy w drobną kostkę
2. Buraki myjemy, obieramy i gotujemy w bulionie przez około 20-25 minut, aż będą miękkie. Odcedzamy, ale bulionu nie wylewamy. Buraki pozostawiamy do ostudzenia, a gdy wystygną ścieramy na tarce na dużych oczkach
3. Ogórka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach 
4. Jajka, ogórki i buraki przekładamy do bulionu. Dodajemy pokrojony koperek i szczypiorek i wszystko dokładnie mieszamy. 
5. Na koniec dodajemy maślankę i śmietanę
6. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem do smaku

Smacznego!


Zapraszamy do polubienia naszej strony na Facebook'u